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莜麥面粉加工設(shè)備三生三熟工藝與流程

來(lái)源:www.furongresort.cn      發(fā)布日期: 2024年06月12日
莜麥面粉加工設(shè)備三生三熟工藝與流程

設(shè)備名稱:莜麥面粉加工設(shè)備

工藝:三生三熟工藝

莜麥磨粉工藝流程:

1,“一生”

制莜麥面粉講究三生三熟,莜麥剛被收割時(shí),脫下的籽粒是生的,這就是“一生“。生的籽粒經(jīng)組合清理機(jī)風(fēng)選篩理、去石,除去大小雜、并肩石。然后進(jìn)行淘洗,洗去原糧中的土屑、粉塵,淘洗后經(jīng)過(guò)12-24小時(shí)潤(rùn)麥脫皮。

2,“一熟”

脫好的莜麥倒入炒鍋,鍋鏟翻動(dòng)炒制,炒到黃熟微焦,飄出麥香味,就達(dá)到了“一熟“。

3,“二生”

炒好的莜麥再次清理去雜質(zhì)后進(jìn)入磨面車間,由四臺(tái)磨面機(jī)依次研磨,將炒熟的麥粒磨成粉,磨好的面粉又成了生的,這就是“二生”,生面粉進(jìn)入打包車間裝袋打包。

4,“二熟”

食用莜麥面粉時(shí),和面不能用涼水,得用滾燙的開(kāi)水,所以這里是“二熟“。

5,“三生”

和好面后,需趁熱制成莜面制品,這時(shí)莜面還未蒸熟,是生的,這就是“三生“。

6,“三熟”

當(dāng)蒸籠冒白煙,散發(fā)出莜面香時(shí),莜面蒸熟了,達(dá)到“三熟“。

這時(shí)莜麥磨粉和三生三熟的工藝流程才算結(jié)束,就可以品嘗到又香又好吃的莜麥面制品了。

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